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導(dǎo)讀:4月到5月這段時間,是桑果的采摘期,特別是5月初旬左右是桑葚采摘的高峰期。采摘時選擇紫黑透亮、顆粒飽滿的桑葚,掐斷果柄,輕輕地放入塑料桶或果籃內(nèi),采摘時要做到輕采輕放,收集桑葚的籃框不要堆積過厚過滿。另外,采摘前,在桑樹下平鋪一塊聚乙烯薄膜,可收集因采摘時碰撞而落下的成熟桑葚。

       桑葚最麻煩的方法是曬干,將挑選好的桑葚置于陽光下曝曬,一到兩天后酌情翻動桑葚,使粘連在匾上的桑葚能均勻干燥。為防止蒼蠅等昆蟲叮咬,保持干凈衛(wèi)生,最好在上面覆蓋一層紗布。曬干的方法優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省成本,缺點(diǎn)是曬干的時間長,受天氣影響大,制成的桑葚易粘染灰塵,大批量加工干燥桑葚使用空氣能新型桑葚烘干機(jī)效率高、環(huán)保零污染、烘出的桑葚非常不錯哦!
       桑葚是高糖分、高水分含量的漿果,較長果形是由一個一個小果囊的形狀組成,水分難以出來,所以需要較長的時間。同時烘干溫度又不能太高,溫度太高,就容易影響花青素的有效含量。烘干第一階段溫升一小時,不排濕,烘干模式,讓烘干房上升至50度左右。第二階段設(shè)為烘干+排濕模式,目標(biāo)濕度為60%,目標(biāo)溫度設(shè)為55度。第三、第四階段每一階段上升5度,目標(biāo)濕度下降10%,讓烘干房不斷排濕。最終一個階段目標(biāo)濕度設(shè)為15%左右。如果條件許可,可以考慮在第四階段末了,停機(jī)靜置一段時間再復(fù)烘,這樣果干內(nèi)部的水份滲出后被復(fù)烘的熱量加熱揮發(fā),果干果形更好,同時總體能效更好。 


 
       干燥后的桑葚干要進(jìn)一步篩選,可用風(fēng)車、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。然后按色澤飽滿度及酸甜度進(jìn)行人工分級、選用食品袋、真空包裝袋包裝、貯藏、銷售,最后到消費(fèi)者手里就是好酒一壺,好茶一杯了。

 
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